Andábamos por la Sierra de Grazalema pasando un lindo día en compañía de nuestros hijos y los compadres cuando nos cogió la hora del almuerzo justo a la salida de El Bosque. No sé con certeza si fué recomendado o fruto de la casualidad, pero el caso es que aterrizamos por la venta de “los chorritos” (creo que se llamaba así…) y nada más entrar ya supimos qué queríamos, puesto que el perfume del arroz lo inundaba todo.
Le insistimos a la buena señora que si no era conejo de campo no lo queríamos -mi marido mantiene una particular guerra santa contra el conejo y la perdiz de granja- , a lo que juraba y perjuraba dando aveces una mano y otras uno de sus familiares fallecidos por el conocimiento exacto de la procedencia del conejo.
No se equivocó, no: el arroz estaba exquisito y el aplauso a cocina fué unánime. Desde entonces, no he parado hasta conseguir la receta de tan preciado plato, y ya depurada la comparto con vosostros y, siento deciros, me temo que ya no la podais disfrutar en origen, porque creo que la venta en cuestión cerró hace algunos años.
Ingredientes: 1 conejo (si es de caceria mejor)
dos pimientos verdes ,una cebolla
dos tomates maduros
dos dientes de ajo
aceite de oliva,1 vasito
vino blanco,1vasito
sal,pimienta,tomillo y perejil
Preparación:
se frien los ajos,cebolla,pimietos y tomates .
trocear el conejo y dorar en este sofrito.
Añadir el vino blanco ,sal,pimienta y tomillo,dejar hervir y cubrir de agua,si el conejo es de campo dejar que este tierno.
El arroz se rehoga y le añadimos agua en la medida de tres vasos de agua por uno de arroz,para que quede bien caldoso
Antes de servirlo se espolvorea con perejil picado
¡Que aproveche!
Hola: tiene una pinta el plato de Arroz aldoso con conejo….
Ya lo he probado y sabe igual que lo describes.
Änimo a comprobarlo, que merece la pena.
Venga esa mano experta y ayúdanos a cocinar…
Dorita, por aquí en Verona presumen de arroces y, con esta receta del arroz caldoso con conejo, quiero dejarles con la boca abierta y el estómago agradecido. Me sirve, sin embargo, que me des un par de sugerencias. Cuando hablas de los pimientos verdes, imagino que te refieres a esos pimientos verdes, tiernos y llenos de sol que saben estupendamente y que aquí no se encuentran (sólo están esos más grandes, como de asar, mucho menos finos de paladar y para mí no se adaptan al sofrito). ¿Qué hago? ¿Pongo uno de los rojos de asar que aunque no sean iguales por lo menos son más dulces y tiernos? Y, otra cosa, el vino blanco imagino que será seco pero ¿tú utilizas uno de los nuestros aromáticos de jerez? o ¿un vinito blanco sin tanto aroma ni personalidad vale lo mismo?
Espero tu respuesta. Quiero celebrar la llegada de la primavera con tu plato. Besos mil o mille baci. Susana
Susana que alegria mas grande me das ,al estar al corriente de lo que escribo.Muchas gracias y ahora te contesto,lo del pimiento ,aunque el gordo no sepa igual es preferible al rojo por el sabor que es distinto.En cuanto al vino que le pongo es manzanilla, pero cualquier vino seco le vale,hazlo bastante caldosito y deja maravillados a tus amigos.Besitos para todos Dori.
Hola hermana: aunque te sorprenda no sabia como mandar respuesta a tu comentario , pero ya lo he aprendido. Me alegro que sepa igual el arroz que probastes que el mio. La verdad que parece que tiene aceptación, mañana colgare alguna mas.
Un beso de Dori.
Tita ahora que te hemos descubierto en internet te vamos a poner en “Favoritos” y cuando tengamos la cocina nueva haremos todas tus recetas, gracias por acordarte de los novatos como nosotros en este el maravilloso mundo de la cocina de las Sanjuan
Besoss
Estoy con Begoña y me dice que no ha recibido el correo que te he mandado.
Esta es la respuesta a tu pregunta:
El pimiento, aunque sea de los gordos, se los puedes echar pero sin asar, en trocitos pequeños.
El vino, si puede ser jerez seco o manzanilla (el dulce, para bebértelo).
Y déjalos con la boca abierta¡¡¡¡¡¡
Muchos besitos para ti y para el resto de la familia.
Que sí, que sí. Que me llegó tu respuesta y ya preparé la receta con el saborío pimiento verde y un buen chorrito de fino “Sin pecado” (de Jerez ni más ni menos) para compensar.
El arroz me salió caldosito, perfumado y sabía a gloria (bueno, a mí me recordaba más al ’sin pecado’ pero al fin y al cabo cualidades eclesiásticas son, ¿no?). Vaya, que nos lo comimos en plan ‘experiencia mística’. Todos encantados y pidiendo más. Un éxito.
Besazos, susana
Hola tita!! Estoy copiando la receta para hacerla hoy mismo. Llevo toda la semana esperando al sábado para poder ir a comprar todo bien fresquito al mercado para que salga “güeno, güeno”!! Así que en cuanto pueda te daré el veredicto, que sólo por la pinta que tiene esa foto….aiiiiiis madre.
En fin, que un besito y muchas gracias!! A ver si os venís algun día y os preparo algo para chuparos los dedos. Dicho queda!
Hola Patricia por un error, no te mande bien la respuesta a tú comentario sobre la receta del arroz caldoso,te decia que estaba muy contenta por tu comentario, que cuando necesites cualquier cosa que me lo digas.Espero que te saliera bien el arroz,un dia de estos pondre alguna receta nueva, nada mas por hoy, un besito de tita dori.