Estas natillas probablemente sean el primer recuerdo dulce que tienen mis hijos. La canela encima de unos grandes 
islotes de merengue flotando en un mar amarillo pálido… y ellos que miraban la fuente con los ojos abiertos como platos y se relamían… la devoraban con los ojos… y no había terminado de servirles una ración cuando ya pedían repetir. Nunca se han cansado de comerla, lo cual no deja de ser una gran satisfacción para mí.
Ingredientes:
- 6 huevos
- 1 litro de leche
- 1 paquete de galletas maria
- 12 cucharadas de azucar
- canela molida
- cáscara de limon
Modo de hacerlo:
Se separan las yemas de las claras y se hace el merenge batiendo las claras. Cuando ya empiecen a estar consistentes se le va añadiendo 6 cucharadas de azucar (una por huevo) y se siguen batiendo hasta que esten duras (se aprecia dandole la vuelta a la fuente y no se derraman).
Del litro de leche se aparta un vaso y el resto se pone al fuego. Las yemas se baten con las otras 6 cucharadas de azucar y una de maizena se diluyen con el resto de la leche. Hay que tener cuidado que la leche no esté hirviendo cuando se añaden las yemas porque se cortan.
Con el fuego bajito se mezclan bien leche y yemas y sin parar de mover se dejan que vayan espesando. Una vez que ya estén espesas se mezclan con el merengue y se van poniendo en copas, se les pone canela molida por encima y se dejan un par de horas en la neveras que esten fresquitas.
Otra variedad de las natillas es así:
Una vez que tengamos el merengue hecho ponemos ha hervir la leche y cojemos cucharadas de merengue y lo cocemos ahí (dándole una vuelta para que se haga bien por los dos lados en la leche), lo ponemos sobre una capa de galletas y en la leche que nos queda hacemos las natillas, las vertemos sobre el merengue procurando que no lo cubra todo para que quede mas decorativo. Para rematar, se cubre con canela molida y tambien con caramelo liquido, al que si le conseguimos un punto “crujiente” nos proporciona un resultado sencillamente espectacular.
Otra cuestión, Dorita, esta vez no sólo culinaria sino también lingüística. La planteo aquí porque tu receta de las natillas con merengue son un buen ejemplo.
Vamos a ver, los italianos tienen una manera de definir los postres que se han de comer utilizando la cuchara que no sé cómo traducir al español. Ellos llaman a este tipo de postres “dolci al cucchiaio”. ¿Tú qué dices? ¿Cómo los definirías en una categoría? ¿Te suena bien ‘postres de cuchara’?
He consultado a Simone Ortega, las 500 recetas fáciles de Clara San Millán y los secretos culinarios de las hermanas clarisas pero nada de nada. Dime qué piensas tú, maestra pastelera. Baci baci. Susana
Desde luego,no me esperaba tanta comunicación contig !me encanta!
Yo creo que no hay que especificar lo de postre con cuchara,porque los postres tambien se pueden cpmer con tenedor,o inclusive con las manos.Pero si los italianos lo dicen asi es que tendran sus motivos,nosotros nos ahorramoslo de la cuchara.besos para todos Dori
ami el merengue se me hace amarillo
xqq?????????????????????
osea no daaa
lo dejo ahi con la batidora y se hace liqido nomas ,,,
xqqqqq?????
buee espero respuestas
baiiii
les dejo mi msn:tafpitapi_777777@hotmail.com