Esta forma de preparación es válida para cualquier ave, siendo la más común la del pollo, pero sin olvidar al pichón, cuya preparación de esta manera y con ligeras variantes conforma la base de otra delicia del Sur: la “pastela” o “bastela”. Aquí, la salsa se espesa hasta casi desaparecer y la carne es deshuesada [...]
Archivos de la categoría ‘recetas’
Pollo a la “Chauní”
Publicado en Cocina magrebí, Primero, recetas, etiquetado ave, Carne, especias morunas, pollo el Enero 18, 2009 | 2 Comentarios »
Alcachofas cocidas al modo hebreo
Publicado en Cocina hebrea, Postre, recetas, etiquetado alacachofa, alcaucil, hebrea, Verdura el Enero 18, 2009 | 1 comentario
Eesta receta es de origen hebreo, y aunque suene algo raro, se come como postre. Seguro que ese agradable sabor que deja en la boca tiene que ver con ello.
Elegir unas buenas alcachofas, prietas y grandes, y ponerlas al fuego una cacerola con bastante agua, sal abundante y dos limones cortados a trozos. Procura que [...]
Espaguetis boloñesa
Publicado en Primero, recetas, etiquetado albóndigas, Carne, italiana, pasta, spaguetti el Enero 9, 2009 | Deja un Comentario »
Una de mis especialidades ,segun mis nietos.
espaguetis bolognesa.para 6 personas
ingredientes: carne de ternera picada, huevos,ajos perejil, pan rallado, cebolla, tomate, vino tinto (de buena calidad)pastilla de caldo concentrado, espaguetis.
A la carne picada se le añade ajos picados, perejil, huevos, sal, pimienta molida y un chorrito de ceite de oliva; se amasa todo muy bien y [...]
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